Így segítjük vállalkozásod megfelelőségét
Hivatalos partnerünk
Az ONIR (Online Naplózási Informatikai Rendszer) Magyarország piacvezető digitális HACCP-naplózó szoftvere. A rendszer lehetővé teszi az élelmiszerbiztonsági ellenőrzések, kritikus pontok és napi HACCP feljegyzések online vezetését, kiváltva a papíralapú adminisztrációt.
A szoftver a hatóságok által elfogadott és alkalmazott rendszer, amely segíti a vendéglátó és élelmiszeripari vállalkozásokat a jogszabályi megfelelésben és a hatékony működésben.
Hivatalos partnerként segítünk az ONIR rendszer bevezetésében és használatában.
TUDTAD?
Egy 2024-es Angliai felmérés szerint a fogyasztók 98%-a rendel olyan étteremból, melynek értékelése a Google feületén 4, vagy annál több csillag.
Mindössze 18% mer olyan helyen fogyasztani ami 2 csillagot ér el.
A HACCP rendszer nem csak egy kötelező papír – hanem egy döntés arról, hogyan akarsz működni
Sokan úgy tekintenek a HACCP-re, mint egy mappára, amit ellenőrzéskor elő kell venni. Kötelező rosszra, amit „le kell tudni". Értjük ezt – de ez a szemlélet pénzbe kerül.
Egy rendezetlen működés mindig veszteséges. Nem egyszerre, nem drámaian – hanem hétről hétre, apránként. Alapanyag, ami megromlik, mert a tárolási rend nincs dokumentálva, kapkodás és rendezetlenség következtében eltörő tárgyak.
Minőség, ami ingadozik, mert mindenki kicsit másképp csinálja. Betanítás, ami heteket vesz el, mert nincs leírva pontosan, hogyan kell dolgozni és az új dolgozókat betanítani. Hatósági ellenőrzés, ami meglepetés helyett akár rutin is lehetne.
Egy jól felépített HACCP rendszer ezeket fordítja meg:
-
Kevesebb alapanyag-veszteség és selejt
-
Egységesebb minőség, jobb vendégélmény, magasabb értékelések
-
Gyorsabb betanítás, kevesebb függés az emberektől
-
Ellenőrzés, ami nem fenyegetés, hanem a rendszer működésének a bizonyítása
Mi gyógyszeripari precizitással és minőségbiztosítási szemlélettel dolgozunk – ezt a fajta rendszergondolkodást hozzuk a vendéglátásba. Nem sablonokat adunk, hanem az egységedre szabott megoldást.
Tekintsd meg szolgáltatásainkat
Így működik a Verifico
1
2
3
4
Rövid egyeztetés – felmérjük a helyzetedet, és megmondjuk, mire van valóban szükséged.
Kijövünk, megismerjük a konyhát, és elkészítjük a valódi működésedre szabott dokumentumokat.
Nem csak átadjuk – el is magyarázzuk. Mert egy kézikönyv csak akkor ér valamit, ha tudod, hogyan kell működtetni.
Velünk nem ér véget a kapcsolat az átadásnál. Változott valami? Ellenőrzés előtt kérdésed van? Elérhetők vagyunk.
Kinek érdemes velünk dolgozni?
Ha éttermet, kávézót, büfét, food truckot vagy bármilyen vendéglátóhelyet üzemeltetsz, ahol élelmiszer van – kötelező HACCP rendszert működtetni. Ez nem kérdés.
A kérdés az, hogy olyat akarsz-e, ami csak papíron létezik – vagy olyat, ami tényleg véd, rendet tesz a működésedben, és gazdasági előnyt jelent.
Ha az utóbbit, akkor jó helyen jársz.
A hatósági eljárások terhét levesszük a válladról
Nem mindig a szakmai tudás hiánya okoz problémát hatósági ellenőrzésnél. Legtöbbször a bizonytalanság: melyik dokumentumot kérhetik? Hol van a kézikönyv? Rendben vannak-e a naplók?
Ez az a stressz, amit mi meg tudunk szüntetni – előre.
Átnézzük a dokumentációdat, jelezzük a gyenge pontokat, és fel
Kik vagyunk mi?
Gyógyszerészeti háttérrel rendelkező minőségbiztosítási szakemberek vagyunk. Azt a szemléletet, amit a gyógyszeripari minőségirányítás megkövetel – precizitás, dokumentáltság, kockázatalapú gondolkodás –, ültetjük át az élelmiszerbiztonság területére.
A két iparág közt nagyobb a párhuzam, mint gondolnád: mindkettő ugyanarra az alapelvre épül – kizárólag biztonságos termék kerülhet a fogyasztó kezébe. Ezt a szemléletet hozzuk a vendéglátásba. Emberi hangon, de kompromisszumok nélkül.
A kiemelkedő étterem belső szabályokkal kezdődik
Nem a marketinggel. Nem az akciókkal. Hanem a háttérben működő belső szabályokkal.
A vendég azt látja, ami az asztalon van. De amit nem lát, az határozza meg a minőséget – és azt, hogy visszajön-e. Hogyan érkezik az alapanyag. Hogyan történik az átvétel. Hol és hogyan tárolják. Milyen technológiai utasítás szerint készül az étel. Ki és mikor ellenőrzi a folyamatokat.
Ha ezek nincsenek rendszerbe foglalva, a működés személyfüggővé válik. Egy tapasztalt szakáccsal jól megy, egy újjal már nem. Egy erősebb műszak stabil, egy gyengébb már ingadozó – és ez az ingadozás az értékeléseken, a reklamációkon és végső soron a bevételen látszik.
A belső szabályok nem bürokráciát jelentenek. Stabilitást.
Amikor a folyamatok dokumentáltak, amikor a csapat oktatásban részesül, amikor az önellenőrzés valóban megvalósul – a működés nem véletlenszerű. A minőség nem szerencse kérdése.
A kiemelkedő helyek közös jellemzője a következetesség:
-
Ugyanaz a minőség hétfőn és szombaton
-
Ugyanaz a színvonal új dolgozóval is
-
Ugyanaz a rend csúcsidőben is
Mi ebben segítünk. Felépítjük a belső szabályrendszert, kidolgozzuk a működési struktúrát, megszervezzük az oktatást és kialakítjuk az önellenőrzési rendszert. Nem sablonokat adunk – a Te egységedre szabott működési keretet.
Mert a kiemelkedő minőség nem a vendégtérben születik. A háttérben kezdődik.