Önellenőrzési terv készítése vendéglátóhelyeknek
Az önellenőrzési terv minden vendéglátó tevékenységet végző vállalkozás számára kötelező dokumentum. Ez írja le, hogyan ellenőrzöd a saját higiéniai, élelmiszer-biztonsági és működési folyamataidat.
A Verifico olyan önellenőrzési tervet készít, amely valóban használható, megfelel a hatósági követelményeknek, és összhangban van a HACCP rendszereddel.
Ár: 60.000 HUF
Kinek szól ez a szolgáltatás?
Vendéglátóhelyeknek, akiknek szükségük van működő HACCP dokumentációra:
-
újonnan nyíló kávézók, bárok, bisztrók, éttermek
-
már működő helyek, ahol elavult a kézikönyv
-
üzemeltetők, akik nem biztosak benne, hogy papírjaik rendben vannak
-
akik NÉBIH vagy önkormányzati ellenőrzésre készülnek
Mit tartalmaz a Verifico által készített önellenőrzési terv?
Egyértelmű, követhető folyamatok leírása:
-
beérkező áru ellenőrzése
-
tárolás és hőmérséklet ellenőrzés
-
személyi higiénia
-
takarítási és fertőtlenítési program
-
hulladékkezelés
-
allergénkezelés
-
kártevőirtás ellenőrzése
-
panaszkezelés
-
dokumentálási kötelezettségek
A terv mindig helyspecifikus, a te működésedre szabott.
Hogyan készül el az önellenőrzési terv?
lépésről lépésre
1) Előkészítő felmérés
Átnézzük:
-
mivel foglalkozik az üzleted
-
milyen folyamatokat végzel
-
milyen helyiségek és technológiák vannak
2) Dokumentum összeállítása
A tervet a hatályos előírások alapján készítjük, egyszerű és érthető nyelven. Természetesen kiemelt szempont, hogy a vállalkozásra ne helyezzen feleslegesen nagy terhet a folyamatok elvégzése, mivel az akadályozná a tervezett ellenőrzések kivitelezését.
4) Átadás és magyarázat
Elmondjuk, hogyan használjátok a tervet, mik a kiemelten fontos területek, és hogyan kapcsolódik a HACCP-hez.
Gyakori kérdések a HACCP kézikönyvvel kapcsolatban
Kötelező az önellenőrzési terv?
Igen. Minden olyan vállalkozásnak kötelező, amely élelmiszerrel foglalkozik.
Mennyi idő alatt készül el?
Általában néhány munkanap, de szerződés szerint 15 naptári napon belül kell átadnunk a dokumentumokat.
Önálló dokumentum a HACCP mellett?
Igen, de összhangban kell lennie vele. Ha nincs HACCP kézikönyved, tudunk abban is segíteni.