ÁTFUTÁSI IDŐ
Mennyi ideig tart az elkészítés?
A helyszíni felmérés után általában 5-10 munkanap alatt elkészül a teljes dokumentáció.
SZOLGÁLTATÁSOK Ingyenes konzultáció →
HACCP kézikönyv készítése
A HACCP kézikönyv egy személyre szabott dokumentum, amely az adott vendéglátó egység élelmiszer-biztonsági folyamatait, veszélyelemzését és kritikus szabályozási pontjait tartalmazza. A 852/2004/EK rendelet értelmében minden élelmiszerrel foglalkozó vállalkozásnak rendelkeznie kell ilyen dokumentációval.
39.900 Ft-tól
30 percen belül nálad
Szakértői felülvizsgálat ezután, 72 órán belül
TARTALOM
Mit tartalmaz a HACCP kézikönyv?
- Működési folyamatok — Az egység működési folyamatainak leírása
- Veszélyelemzés — Veszélyelemzés (biológiai, kémiai, fizikai veszélyek)
- CCP-k — Kritikus Szabályozási Pontok (CCP-k) meghatározása
- Monitoring — Monitoring eljárások és korrekciós intézkedések
- Takarítási terv — Takarítási és fertőtlenítési terv
- Nyomonkövetés — Nyomonkövetési rendszer dokumentáció
Konkrét példán is végigvettük, mi van egy étterem kézikönyvében. A már működő egységeknél pedig azt, miért nem elég, ha a dokumentum csak megvan.
ELKÉSZÍTÉS
Hogyan készül a kézikönyv?
Szakértőink személyesen felmérik a vendéglátó egységet: megismerik a menüt, a konyhai folyamatokat, a tárolási körülményeket és a személyzet munkamódszereit. A kézikönyv ezek alapján készül.
SABLON ≠ MEGOLDÁS
Miért nem jó a sablon?
Sablonon azt értjük, amikor valaki más vendéglátó egységének HACCP kézikönyvét veszi át — esetleg pár sort módosítva. Ez a leggyakoribb hiba: a dokumentáció nem az egységed tényleges folyamatait tükrözi, hanem egy másik hely adatait. A hatósági ellenőrzésen ez azonnal kiderül.
FOLYAMAT
Hogyan zajlik az elkészítés?
Az egyedi HACCP kézikönyv készítés 5 lépésben történik:
- 01
Ingyenes konzultáció és igényfelmérés
Telefonon vagy e-mailben felmérjük a vállalkozásod típusát, méretét és jelenlegi megfelelőségi szintjét. Ez nagyjából 30 percet vesz igénybe és kötelezettségmentes.
- 02
Helyszíni felmérés és kockázatelemzés
Szakértőnk ellátogat a helyszínre, felméri az élelmiszer-előkészítési folyamatokat, azonosítja a kritikus szabályozási pontokat (CCP-k) és elkészíti a veszélyelemzést a 852/2004/EK rendelet követelményei szerint.
- 03
Kézikönyv és dokumentáció elkészítése
A felmérés alapján elkészítjük az egységedre szabott HACCP kézikönyvet, a szükséges nyomtatványokat és naplókat.
- 04
Dolgozók betanítása és belső ellenőrzés
Elvégezzük a csapat higiénés oktatását, átadjuk a kézikönyvet és elvégzünk egy belső ellenőrző felülvizsgálatot, hogy hatósági ellenőrzésre készen legyél.
- 05
Folyamatos támogatás
Az átadás után is elérhetők vagyunk kérdéseiddel. Szólunk, ha valami változik — a kézikönyv naprakész marad.
Az egyedi szolgáltatás átfutási ideje a helyszíni felmérés után 10 munkanap.
JOGSZABÁLY
Mikor kötelező a HACCP kézikönyv?
Röviden: az első naptól. A 852/2004/EK rendelet értelmében minden élelmiszeripari vállalkozásnak rendelkeznie kell HACCP alapú élelmiszer-biztonsági rendszerrel — és annak dokumentációjával, vagyis a HACCP kézikönyvvel. Ez nem ajánlás, hanem jogszabályi kötelezettség.
Kiknek kötelező? Gyakorlatilag mindenkinek, aki élelmiszerrel foglalkozik:
- Étterem, bisztró, pizzéria
- Kávézó
- Pékség
- Cukrászda
- Food truck, street food, büfé
- Kocsma, bár, pub
- Szálloda, hotel
FIGYELMEZTETÉS
Nem az a kérdés, hogy "kell-e", hanem hogy "mikor lesz kész". A HACCP kézikönyv a hatósági ellenőrzés alapdokumentuma — ez az első, amit a hatósági ellenőr kér. Ha nincs, vagy elavult, sablon alapú, az egységed működését nem tükrözi, az azonnali bírságot jelent. Az összeg több százezer forint is lehet, ismételt szabálytalanság esetén pedig az üzlet bezárását is elrendelhetik.
★ VERIFICO TANÁCS
Érdemes a nyitás előtt elintézni — ne a hatósági ellenőrzés napján derüljön ki, hogy hiányos.
A HACCP dokumentáció nem választható extra — nélküle nem működhetsz legálisan. Ha most kezdesz hozzá, mi végigvezetünk — ingyenes konzultációval.
Ingyenes konzultáció → ÁRAK
HACCP kézikönyv ára és átfutási idő
Két megoldást kínálunk — mindkettő a te egységed adataira épül, nem sablon.
★ LEGJOBB ÁR
HACCP GENERÁTOR
39.900 Ft/ fix
Online, 30 perc alatt. A te egységedre szabva.
- ✓ 30 percen belül nálad — kitöltés, fizetés, letöltés
- ✓ Személyre szabott kézikönyv (DOCX)
- ✓ CCP táblák, naplók, űrlapok
- ✓ Önellenőrzési terv +19.900 Ft
- ✓ Szakértői felülvizsgálat ezután, 72 órán belül
IDEÁLIS: kávézó, food truck, cukrászda, kisétterem, kocsma/bár
EGYEDI CSOMAG
69.900 Ft– tól
Helyszínen, személyesen. 10 munkanap.
- ✓ Helyszíni felmérés (országosan)
- ✓ Személyre szabott teljes dokumentáció
- ✓ Saját szakértő a projekt végéig
- + Technológiai leírás, alaprajz + hatósági ügyintézés
IDEÁLIS: étterem, szálloda, nagykonyha, gyártás
NEM TUDOD MELYIKET VÁLASZD? Kérd ingyenes konzultációnkat →
ÖSSZEHASONLÍTÁS
Mi a különbség a sablon és a személyre szabott kézikönyv között?
Az interneten számos helyen letölthetsz "HACCP kézikönyv sablont" ingyen vagy pár ezer forintért. Csábító, de sajnos nem működik. Íme, miért:
SABLON
Sablon (internetről letöltött)
Általános tartalom, ami semmilyen konkrét egységre nem vonatkozik. Nem tartalmazza a te menüdet, a te konyhai folyamataidat, a te tárolási körülményeidet. A hatósági ellenőrzésen azonnal látszik, hogy nem a valós működésre épül — és a hatóság nem fogadja el. Ráadásul a sablon nem segít a mindennapi munkában sem, mert nem a te helyzetedet tükrözi.
GENERÁTOR
HACCP Generátor (személyre szabott, automatizált)
A HACCP kézikönyv generátorunk a te egységed adatai alapján készíti el a dokumentációt. Megadod a típust, a menüt, a folyamatokat, és a rendszer ezek alapján állítja össze a kézikönyvet. Nem sablon — személyre szabott, csak automatizált. Kedvező árú, és 30 percen belül nálad van: kb. 7 perc kitöltés, fizetés után azonnali letöltés. A szakértői felülvizsgálat ezt követően, 72 órán belül történik.
EGYEDI
Egyedi kézikönyv (helyszíni felméréssel)
Szakértőink személyesen felmérik az egységedet, megismerik a folyamatokat, és kézzel készítik el a dokumentációt. A komplexebb működéseknek — több folyamatú konyhának, közétkeztetésnek, szállodai konyhának, több telephelyes vállalkozásoknak — ez a legjobb választás.
A lényeg: a sablon nem megoldás, mert nem személyre szabott és a hatóság nem fogadja el. A Generátor és az egyedi szolgáltatás viszont igen — mindkettő a te egységedre készül, csak a sebesség és az egységed komplexitása alapján különböznek. Válaszd azt, amelyik a helyzetedhez illik.
KAPCSOLÓDÓ
Gyorsabb megoldás: HACCP Generátor
Ha az idő sürget, a HACCP Generátorunkkal 39.900 Ft-ért, 30 percen belül elkészítheted a személyre szabott kézikönyved. Nem sablon — az egységed adatai alapján készül. A szakértői felülvizsgálat ezt követően, 72 órán belül történik.
Kapcsolódó szolgáltatások: HACCP oktatás | Önellenőrzési terv készítése | Ingyenes HACCP naplók letöltése
GYIK
Gyakori kérdések a HACCP kézikönyvről
A HACCP kézikönyvet a vállalkozó maga is összeállíthatja, de a hatóság a szakmailag megalapozott, az egység tényleges folyamataira szabott dokumentációt várja el. A Verifico HACCP Generátora az általad megadott adatokból állítja össze a kézikönyvet — 30 percen belül nálad van —, majd a kézhezvétel után, 72 órán belül felülvizsgálja egy szakértőnk. Az egyedi szolgáltatásnál gyógyszerészi minőségbiztosítási háttérrel dolgozó szakértőink helyszínen mérnek fel.
A Verifico HACCP Generátorával fix 39.900 Ft, és 30 percen belül nálad van. Az egyedi, helyszíni felméréssel készülő dokumentáció 69.900 Ft-tól indul; a végleges ár a működésed összetettségétől függ, és mindig az ajánlatban szerepel.
Töltsd ki, és 30 percen belül nálad a kész HACCP kézikönyv. A kitöltés körülbelül 7 perc, a fizetés után a Word (.docx) dokumentum azonnal letölthető, és e-mailben is megkapod. A szakértői felülvizsgálat ezt követően, 72 órán belül történik — a kézikönyvre nem kell miatta várnod. Az egyedi szolgáltatásnál a helyszíni felmérés után 10 munkanap az átfutás.
A kézikönyv az egység működési folyamatait, a teljes veszélyelemzést, a kritikus szabályozási pontokat (CCP) és határértékeiket, a monitoring- és naplózási rendszert, a helyesbítő intézkedéseket, valamint a takarítási és fertőtlenítési tervet tartalmazza. A dokumentum terjedelme az egység típusától és a folyamatai számától függ.
SZEMÉLYES TANÁCSADÁS
Melyik szolgáltatás illik hozzád?
30 perces ingyenes konzultáción végighallgatnak, és pontosan megmondják melyik szolgáltatás illik hozzád — hogy ne fizess olyasmiért, amire nincs szükséged.
Ingyenes konzultáció →
vagy hívj: +36 70 621 4720
UTOLSÓ LÉPÉS
HACCP kézikönyv 30 percen belül — 39.900 Ft
Töltsd ki az egységed adatait a Generátorban, és 30 percen belül nálad a kész, személyre szabott kézikönyv. A szakértői felülvizsgálat ezt követően, 72 órán belül történik.