Ár: 150.000 HUF
Technológiai alaprajz készítése vendéglátóknak
Ha valaha is visszautasítottak egy hatósági beadványt – vagy hallottál olyat, akinek ez történt –, tudod, milyen frusztráló. Késések, ismételt papírmunka, és közben áll a kivitelezés.
A technológiai alaprajzzal ezt meg lehet előzni.
Ez a dokumentum mutatja be a hatóságnak, hogy a konyhád hogyan van kialakítva: milyen helyiségek vannak, mire használják őket, hogyan áramlik az anyag a szennyestől a tisztáig, és hogyan teljesülnek a HACCP előírások az elrendezésben.
Ha az alaprajz nem felel meg a hatóság elvárásainak, visszaküldik – és kezdheted elölről. Ha megfelel, megkapod az engedélyt.
Mi az utóbbiért dolgozunk.
Mikor van szükséged technológiai alaprajzra?
-
Új vendéglátóhely, étterem, kávézó, bisztró nyitásakor
-
Melegkonyha vagy előkészítő kialakításakor
-
Food truck vagy street food pont indításakor
-
Felújítás, átalakítás vagy bővítés esetén
-
Ha nem vagy biztos benne, hogy a meglévő alaprajzod megfelel a hatósági elvárásoknak
Nem tudod, hogy a Te esetedben kell-e? Egy ingyenes konzultáción megmondjuk.
Miért kerülhet többe egy rossz alaprajz, mint a szolgáltatásunk?
Ez az a kérdés, amit érdemes végigszámolni, mielőtt döntesz.
Egy visszautasított terv esetén újra kell tervezni az alaprajzot, újra kell beadni a dokumentációt, és a legrosszabb esetben a helységet is át kell alakítani. Ez általában 3–6 hetes csúszást jelent.
Ha közben már zajlik az építkezés vagy a berendezés – és utólag kell változtatni a téren –, az átépítési költség a legdrágább tétel. Előfordul, hogy egy hatóságilag nem elfogadható konyhakiosztás miatt falakat kellett áthelyezni.
A Verifico alaprajza első beadásra elfogadható – mert ismerjük azokat a hatósági és HACCP-szempontokat, amiken az alaprajzok leggyakrabban elbuknak.
Mit tartalmaz a szolgáltatás?
Helyszíni felmérés: Kijövünk a helyszínre, felmérjük a teret, rögzítjük a meglévő infrastruktúrát és megismerjük a tervezett működési folyamatokat.
Helyiségek és funkciók hatóságoknak megfelelő feltüntetése Az alaprajzon szerepel minden, amit a hatóság elvár:
-
Előkészítők és funkcióik
-
Tárolók (száraz, hűtött, fagyasztott)
-
Hűtők és fagyasztók elhelyezése
-
Mosogató és kézmosó pontok
-
Hulladékkezelési zóna
-
Személyi higiéniai helyiségek
-
Dolgozói, anyagáramlási és egyéb útvonalak
Anyagáramlás és zónázák A „piszkos" és „tiszta" útvonalak elválasztása – ez az egyik leggyakoribb szempont, ahol az alaprajzok elbuknak. A keresztszennyeződési kockázatok kezelése az elrendezésben HACCP-alapkövetelmény.
Hatósági kísérő dokumentáció Az alaprajz mellé az engedélyezési folyamathoz szükséges kísérő iratok összeállítása. - jellemzően a technológiai leírás.
Koordináció az engedélyeztetéshez: Ha szükséges, a hatósági engedélyeztetési eljárást is elvégezzük – így nem kell két különböző szolgáltatóval egyeztetni.
Miért ne bízd ezt olyanra, aki nem ismeri a HACCP előírásokat?
Egy építész vagy belsőépítész zseniálisan megtervezi a teret. De a hatósági HACCP-logikát – a területi elvárásokat, az anyagáramlás szabályait, a hatóság által leggyakrabban kifogásolt pontokat nem feltétlenül ismeri.
Mi mindkét oldalt értjük: a tér funkcionalitását és a hatóság gondolkodásmódját. Az alaprajzunk ezért nemcsak szép, hanem az első beadásnál elfogadható.
Hogyan dolgozunk együtt?
1. Ingyenes egyeztetés: Átbeszéljük, mit tervezel, milyen típusú konyhát nyitsz, és hol tart most a folyamat.
2. Helyszíni felmérés: Felkeressük a helyszínt, levesszük a méreteit, és felvesszük a szükséges adatokat.
3. Az alaprajz elkészítése: Hatósági és HACCP-szempontokra épített, pontos technológiai alaprajz – a valós elrendezésnek megfelelően.
4. Egyeztetés és véglegesítés: Átbeszéljük veled az elkészült anyagot. Ha bármit módosítani kell, javítjuk.
5. Engedélyeztetési támogatás: Az elkészült dokumentációt beadásra előkészítjük – és igény esetén az engedélyeztetési eljárást is levesszük a válladról.