HACCP és GHP oktatás vendéglátó dolgozóknak
A vendéglátásban dolgozók számára elengedhetetlen, hogy értsék a HACCP alapelveit és a GHP (Jó Higiéniai Gyakorlat) szabályait. Ez nem csak előírás, hanem a mindennapi működés biztonságának alapja.
A Verifico oktatása érthetően, példákkal, gyakorlatiasan magyarázza el, mit kell betartani a konyhán és a pulton.
Ár: 2.000 ft / fő-től
Kinek szól a képzés?
-
pultosoknak, felszolgálóknak
-
szakácsoknak, konyhai kisegítőknek
-
frissen belépő dolgozóknak
-
üzletvezetőknek, műszakvezetőknek
-
minden vendéglátóhelynek, ahol élelmiszer jelen van
Az oktatás minden dolgozó számára fontos, mert mindannyian hozzájárulnak az élelmiszer biztonságos kezeléséhez. A vezetőknek pedig azért nélkülözhetetlen, hogy a működést hatékonyan irányítsák, és biztosítsák a higiéniai szabályok következetes betartását.
Mit tartalmaz a HACCP és GHP oktatás?
1) HACCP alapok egyszerűen
-
veszélyek és kockázatok
-
CCP-k (kritikus pontok)
-
hőmérséklet-követés
-
keresztszennyeződés elkerülése
2) GHP (Jó Higiéniai Gyakorlat) áttekintés
-
személyi higiénia
-
eszközök, felületek tisztítása
-
takarítási és fertőtlenítési alapelvek
-
hulladékkezelés
-
kártevők elleni védekezés
3) Gyakorlati tudnivalók
-
hogyan készülünk hatósági ellenőrzésre
-
mit néz a NÉBIH leggyakrabban
-
mit NEM szabad elrontani (tipikus hibák)
4) Opcionális teszt és igazolás
Igény esetén rövid tudásfelmérő.
Hogyan zajlik az oktatás?
1. Egyeztetés az üzlet típusáról
Röviden áttekintjük a tevékenységedet, a konyha működését és a dolgozók feladatait, hogy az oktatás valóban a saját folyamataidra épüljön — nem általános sablont adunk, hanem személyre szabott tudást.
2. Oktatás a helyszínen vagy online
Az oktatás interaktív, példákkal és gyakorlati helyzetekkel dolgozik, így a résztvevők könnyen megértik, hogyan kell a higiéniai és élelmiszer-biztonsági előírásokat a mindennapi munkában alkalmazni. Igény esetén a tényleges konyhai folyamatokat is közösen átnézzük.
3. Dokumentálás
A képzésről hivatalos igazolást adunk, amelyet a HACCP rendszer mellékletébe iktathatsz. Ez igazolja, hogy a dolgozók megkapták a szükséges higiéniai és élelmiszerbiztonsági oktatást, és segít a hatósági megfelelésben.
Gyakori kérdések
Kell dokumentálni a HACCP oktatást?
Igen. A hatóság ellenőrzéskor kérheti az oktatás igazolását, ezért fontos, hogy legyen jelenléti ív vagy oktatási jegyzőkönyv, amely bizonyítja, hogy a dolgozók megkapták a szükséges higiéniai és élelmiszerbiztonsági képzést.
Mennyi idő a képzés?
Általában 1–2 óra, a dolgozók számától és az üzlet technológiájának összetettségétől függően. A cél, hogy rövid, gyakorlati és könnyen követhető legyen, miközben minden lényeges követelményt lefed.
Új dolgozóknak kötelező?
Igen kötelező hogy már a betanítás részeként megkapják az oktatást. Az új munkatárs csak akkor tud biztonságosan dolgozni, ha érti a higiéniai szabályokat és a technológiai folyamatok élelmiszer-biztonsági kockázatait.
Milyen gyakran kell ismételni a HACCP oktatást?
Évente javasolt megismételni, illetve kötelező minden olyan esetben, amikor új technológiát, új berendezést vagy új működési módot vezet be az egység.
Hol történik az oktatás?
Az oktatás megtartható helyszínen vagy online, attól függően, melyik illeszkedik jobban a működésedhez. Mindkét formátumban interaktív, példákkal segített képzést tartunk.