A HACCP oktatás célja, hogy a vendéglátó egység személyzete megismerje és a mindennapi munkájában alkalmazza az élelmiszer-biztonsági előírásokat. A 852/2004/EK rendelet és a 68/2007. FVM-EüM-SZMM rendelet előírja, hogy minden élelmiszerrel dolgozó munkatársat rendszeresen képezni kell.
Minden személynek, aki élelmiszerrel érintkezik a munkafolyamat során: konyhai dolgozók, felszolgálók, raktárosok, cukrászok, pékek. Az üzletvezető felelős azért, hogy a személyzet naprakész képzéssel rendelkezzen.
Az oktatási kötelezettség független az egység méretétől — egy food truck alkalmazottjának ugyanúgy kell HACCP oktatás, mint egy 50 fős étterem séfjének. Az oktatás hiánya bírságot vonhat maga után, és a hatóság felfüggesztheti a tevékenységet.
Az oktatást szakértőink tartják, helyszínen vagy online. Az egység konkrét folyamataihoz igazodik, nem általános előadás. A résztvevők igazolást kapnak, amely hatósági ellenőrzéskor bemutatható.
Az oktatás ára 2.000–10.000 Ft/fő, a létszámtól és a képzés mélységétől függően. Egy standard oktatás kb. 2 óra, amelyet helyszínen vagy online tartunk. A résztvevők oktatási igazolást kapnak, amely hatósági ellenőrzéskor bemutatható.
Az online oktatás sok esetben teljesen megfelelő megoldás — mi magunk is tartunk élő videós képzést. A kérdés nem az online vs. helyszíni, hanem az általános vs. személyre szabott. Egy ingyenesen letöltött prezentáció vagy egy általános e-learning modul ugyanolyan tartalmat ad minden egységnek — legyen az sushi bár vagy iskolai menza.
Az általános online tananyagok nem ismerik a te menüdet, a te konyhai elrendezésedet, a te kockázataidat. A dolgozók megtanulják az általános elveket — de nem feltétlenül tudják, hogyan alkalmazzák azokat a saját munkafolyamatukban.
Szakértőink előzetesen megismerik az egységedet, és az oktatást a te menüdre, berendezéseidre, konkrét kockázataidra szabják. A dolgozók azonnal tudják, mit kell másnap reggel másképp csinálni — nem csak elvont szabályokat tanulnak.
Kapcsolódó szolgáltatások: HACCP kézikönyv készítése | HACCP kézikönyv generátor (39.900 Ft, 30 percen belül) | Ingyenes HACCP naplók
Egy átlagos HACCP-oktatás 5 lépésben zajlik, függetlenül attól, hogy helyszíni vagy online formában tartjuk:
Négy gyakori hiba, amibe a vendéglátók belefutnak az oktatás-szervezésnél — érdemes előre tudni:
Egy standard oktatás általában 2–4 órát vesz igénybe, az egység méretétől és a feldolgozandó tematikától függően. Az oktatást egy rövid előzetes felmérés előzi meg, amikor szakértőink megismerik az egységed sajátosságait — ez biztosítja, hogy az oktatás valóban a te folyamataidra legyen szabva, ne általános előadás legyen.
Minden résztvevő egy A4-es papíralapú HACCP-oktatási igazolást kap a Verifico fejlécével, a résztvevő nevével, az oktatás dátumával és témáival, valamint az oktató szakértő aláírásával. Ez az igazolás 12 hónapig érvényes, és a hatóság ellenőrzéskor ezt fogadja el. Az új munkatársaknak a munkakezdés előtt kell elvégezniük az oktatást — a meglévő igazolások évente megújítandók.
A hatóság jogszabályilag elfogadja az online oktatást is. Az online oktatásunk élő videós formában zajlik. Az ár mindkét formánál azonos — a különbség csak a helyszíni jelenlétnél érezhető: ott a gyakorlati részek (eszközhasználat, hőmérsékletmérés-bemutatás) kézzel foghatóbbak.
30 perc ingyenes konzultáció keretében szakértőink végighallgatnak, és pontosan megmondják melyik szolgáltatás ajánlott neked, hogy elkerüld a felesleges költségeket.
Kérj személyre szabott ajánlatot az oktatásra.
